食品真空包装机是将食品或其它待包装物装入包装袋，抽出袋内的空气，直到袋中的真空度达到预定要求后，在充入一些保护性气体，完成封口工作，同时也可以压印生产日期之类的。使包装内的产品可以充满气体，这样就可以起到抗压、抗碰等作用，还可以保鲜，保持内袋干燥等一些有利的保存条件。

食品霉腐变质主要由微生物造成的，我们知道，微生物的生存需要氧气，如果没有就可以抑制微生物的生存。而真空包装机就是这样，它通过抽到包装袋内的氧气，使袋内的微生物失去生存的有利环境。实验证明，当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就会下降很快，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。于是就有了真空包装机的出现。

真空包装机采用了高密封度的真空室，坚固耐用，整体机架采用了不锈钢材料制作而成，永久不会生锈。采用了机电一体化，操作简单。目前真空包装机已经被运用之许多的行业主要有食品、医药等行业，有了真空包装机可以让人们购买到更加安全、更加可靠的产品，也让生产企业节省了大量的包装材料和劳动力。真空包装机将更好的为整个市场服务。