所谓真空包装机就是将产品通过真空包装袋为包装材料经过真空包装机将袋内的气体全部抽尽，将产品完全与气体隔绝处于接近真空状态以达到真空保鲜，防止氧化变质的目的。

真空包装机能包装的产品主要以食品为主，其次还有电子产品，金属制品防止产品生锈氧化等，其次是减小产品体积易于运输如无纺布，纺织品，衣服，被褥等，还有就是可以达到防潮的效果如粉末产品，化工原料淀粉，食品添加剂等因为是干燥粉末容易吸收空气中的水分所以经过真空包装避免与空气接触起到防潮的作用。

真空包装机的使用范围也在不断扩大，真空包装需求的产品也越来越多，如出口产品容易长期在海面上运输，容易被潮气和盐水侵蚀经过真空包装也将可以避免这些问题。